Hier habe ich euch ein Aufstich-Rezept gezeigt, und euch gesagt, dass man es am besten mit frischen Brezel genießt. Und heute zeige ich euch das Rezept. Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „Kleingebäck – Klassisches, Pikantes und Süsses”.
Portionen: 9 Stück
Man nehme folgende Zutaten:
- 500 g Weizenmehl Typ 480
- 1 Pkg. Trockengerm
- 1 TL Zucker
- 250 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
- 2 l Wasser
- grobkörniges Salz zum Bestreuen
So geht die Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden. Germ, Zucker und etwas lauwarme Milch in der Mulde geben.nZu einem Vorteig rühren und 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Restliche Milch und Salz hinzugeben und zu einem glatten, festen Teig rühren.
- Aus dem Teig ~ 30 cm lange, bleistiftdicke Stränge rollen.
- Diese zu Brezel formen.
- Auf ein Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Backrohr bei 220°C Grad vorheizen.
- Natron mit 2 l Wasser aufkochen. Die Brezel in die kochende Lauge geben.
- Sobald sie an die Oberfläche kommen, herausnehmen und auf einem, mit Backpapier belegten, Blech legen. Mit körnigem Salz bestreuen.
- Brezel für 15-20 Minuten backen.
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Sie schmecken hervorragend mit Obatzda.
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