Am Wochenende war das Wetter nicht so schön und so konnte ich mehr Zeit in der Küche verbringen. So habe ich die Gelegenheit genutzt und einer meiner Lieblingssuppen gekocht, und zwar Frittatensuppe. Für die, die es nicht wissen, ist die Frittatensuppe die österreichische Version der Pfannkuchensuppe.
Frittatensuppe
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Frittaten:
- 75 g Mehl
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- Salz
- Pflanzenöl
Für die Rindsuppe:
- 700 g Rinderknochen
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz
- + Schnittlauch zum Garnieren
So geht die Zubereitung:
- Knochen und Suppengemüse waschen. Gemüse schälen und in großen Stücke schneiden. Knochen, Gemüse, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in 1,5-2 Liter Salzwasser aufkochen. Für 1 Stunde im offenen Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Suppe sieben und in einem Topf bei starker Hitze 15 Minuten kochen.
- Suppe abkühlen lassen und überschüssiges Fett abschöpfen.
- Für die Frittaten Mehl, Milch, Eier und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
- In eine Pfanne etwas Öl erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen beidseitig schön gelb backen.
- Jedes Pfannkuchen einzeln zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Frittaten auf Suppenteller verteilen und mit heißer Rindsuppe übergießen.
- Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. In die Suppe streuen und servieren.
2 Kommentare
searching for the new me
28. August 2013 um 12:54Lecker! 🙂
Ich mach meinen Teig für die Palatschinken immer etwas dickflüssiger, lass ihn etwas sitzen – wodurch er noch etwas dicker wird und geb dann Mineralwasser oder Soda dazu, bis der Teig eine gefühlsmäßig richtige Konsistenz hat!
Der Teig wird dadurch irgendwie fluffiger und total lecker! 😉
LG Claudia
Kochen mit Diana
28. August 2013 um 17:01Hallo Claudia.
Ja, manchmal verwende ich auch Mineralwasser…hängt davon ab was ich zu Hause habe, wenn mich die Lust nach Pfannkuchen packt 🙂 und ein anderer Geheimtipp: Bier. Dann werden die Pfannkuchen auch richtig fluffig 🙂
LG
Diana