Hab ich euch gesagt, dass ich Blogevents toll finde? Nein? Dann sage ich es jetzt: ich finde Blogevents toll! Egal ob man etwas gewinnen kann oder nicht – ich nehme an Blogevents total gerne teil. Wenn ich ein Thema sehe, dass mir gefällt dann mache ich mir immer Gedanken mit welchem Rezept ich teilnehmen kann. Genau das ist passiert als ich sah, dass Tina ein Blogevent zum Thema Kürbisse organisiert. Da habe ich mich gefragt was ich kochen kann und habe mich an ein Rezept erinnert, dass ich schon lange ausprobieren wollte: Butternuss-Kürbis-Mandel-Suppe. Also war ich vorige Woche einkaufen und die Suppe wurde dann auch gleich gekocht. Sie schmeckt mir sehr, sehr gut – aber ich liebe Kürbissuppe.
Butternuss-Kürbis-Mandel-Suppe
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 1 kg Butternuss Kürbis
- 2-3 EL Öl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 100 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsefond
- 150 ml Joghurt vegan
- 5 Cantuccini
- 2 EL Mandeln
- Schnittlauch
- etwas Zitronensaft
So geht die Zubereitung:
- Butternuss Kürbis schälen, Kerne entfernen und grob würfeln. Öl in ein Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kürbis für 10-15 Minuten kochen bis der Kürbis weich wird. Dabei sollte der Topf zugedeckt sein. Weißwein dazugeben und weiter kochen bis der Wein fast vollständig verdunstet ist.
- Gemüsefond dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen und in ein Blender geben. Cantuccini und Joghurt dazugeben und alles fein pürieren.
- Ganze oder gehackte Mandeln in eine Pfanne kurz anbraten, dabei ständig umrühren.
- Suppe in Teller geben, ein Spritzer Zitronensaft dazugeben und mit Mandeln und Schnittlauch garnieren. Gleich servieren.
16 Kommentare
Diana (Kochen mit Diana)
19. Oktober 2016 um 19:00Hallo Jill. Ja, für mich auch. Jedes Jahr wird Kürbissuppe gekocht. Und immer ein neues Rezept ausprobiert. Aber auch die alten werden gekocht.
LG, Diana
Unknown
15. Oktober 2016 um 15:21Hallo Diana,
ich liebe Kürbissuppen, die gehören für mich zum einfach Herbst dazu.
Deine Kombi klingt echt lecker.
Liebe Grüße
Jill
geniesserle.com
4. Oktober 2016 um 20:24Als ich die Cantucchini in der Zutatenliste gelesen habe, da musste ich auch das Rezept lesen! Das macht mich neugierig! Eigentlich bin ich kein grosser Suppenesser, aber diese hier muss ich mir merken.
Liebe Grüsse Britta
Diana (Kochen mit Diana)
5. Oktober 2016 um 20:52Britta, ich liebe Suppen. Aber ich kann dich verstehen, ich esse auch nicht alles 🙂
LG, Diana
Amely Rose
4. Oktober 2016 um 15:35super
mit Kürbis suppe kriegt man mich immer
ich habe nur ein Rezept, es schmeckt echt gut
aber ich habe es bereits gefühlt tausend mal gemacht und es hängt mir langsam aus den ohren aus…
noch dazu ist es nicht so gewagt und extravagant wie dein Rezept
super, danke für das Rezept ich muss es mal probieren 😀
alles Liebe deine AMELY ROSE
Diana (Kochen mit Diana)
5. Oktober 2016 um 20:42Kürbissuppe gibt es bei auch öfters. Aber ich versuche immer neue Varianten, auch wenn mir die bekannten schon gut schmecken. Ich bin gespannt wie dir diese Variante schmecken wird.
LG, Diana
Krisi
4. Oktober 2016 um 9:34Mhh sieht die Suppe lecker aus, schön cremig! Ich bin ja sowieso ein riesen Kürbisfan, lustigerweise mache ich aber die klassische Kürbissuppe viel zu selten!
Liebe Grüsse,
Krisi
Diana (Kochen mit Diana)
5. Oktober 2016 um 20:41Danke Krisi. Kürbissuppe gibt es bei mir im Herbst öfters…ich mag sie einfach zu sehr. Und immer ein wenig anders 🙂
LG, Diana
Filiz
3. Oktober 2016 um 15:33Allein schon deine tollen Bilder haben gerade dafür gesorgt, dass ich dem Kürbis nun doch noch eine Chance geben will. Das sieht richtig klasse aus <3
Liebe Grüße,
Filiz
Diana (Kochen mit Diana)
5. Oktober 2016 um 20:34Danke Filiz! Und gib dem Kürbis noch eine Chance…wirst es nicht bereuen.
LG, Diana
Mara
2. Oktober 2016 um 9:04Sieht klasse aus! Im Moment stehe ich auch total auf Kürbisse! :))
Und Blogevents finde ich ebenfalls super!
Diana (Kochen mit Diana)
5. Oktober 2016 um 20:17Danke Mara.
Und was Blogevents angeht…wenn das Thema passt und ich Zeit habe bin ich immer gerne dabei.
Sigrid von Madam Rote Rübe
1. Oktober 2016 um 7:37Bei mir liegt ein Kürbis für eine Suppe im Vorratsregal, da lasse ich mich gerne von deiner köstlichen Suppe dafür inspirieren. Übrigens, Deine Suppentassen sehen toll aus.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
5. Oktober 2016 um 20:16Sigrid, ich bin schon total gespannt was du aus dem Kürbis zaubern wirst. Danke, ich habe die Suppentassen von IKEA. Ich habe sie gesehen und musste sie haben 🙂
LG, Diana
Patces Patisserie
30. September 2016 um 20:37Kürbissuppe ist toll, die muss ich dieses Jahr auch unbedingt wieder machen!
Vorhin gab es bei mir schon Ofenkürbis 🙂
Liebe Grüße,
Patricia
Diana (Kochen mit Diana)
5. Oktober 2016 um 20:15Ja, finde ich auch. Ofenkürbis ist auch toll. Esse ich auch sehr gerne jetzt im Herbst.
LG, Diana