Letzten Herbst habe ich Urlaub in Mexico gemacht. Es war ein Strandurlaub in Plaja del Carmen. Es war so herrlich…in Wien war es fast Winter und da waren es über 30 Grad. Sonne, Strand und Meer…was will man mehr? Vielleicht gutes Essen? Das gab es reichlich. Ich liebe die mexikanische Küche und ich war gespannt viele neue Speisen auszuprobieren. Ich übertreibe nicht, wenn ich euch sage, dass ich täglich Guacamole gegessen habe. Immer und überall. Und Salsa. Und etwas das ich auch gerne zum Frühstück gegessen habe sind vegetarische Quesadillas. Ich wollte nicht bis zu meinem nächsten Mexico Urlaub warten, um Quesadillas wieder zu essen, also wurden sie nachgekocht. Denn es geht so schnell und ist so einfach. Falls ihr Quesadillas auch ausprobieren wollt, hier das Rezept.
Quesadillas
Portionen: 2
Man nehme folgende Zutaten:
- 4 Tortillas
- ½ Avocado
- ½ Paprika
- ½ rote Zwiebel
- 3-4 Kirschtomaten
- Cheddar-Käse
So geht die Zubereitung:
- Avocado, Paprika, Zwiebel und Tomaten würfeln. Cheddar-Käse fein reiben.
- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Tortilla in die Pfanne geben und etwas von den Zutaten gleichmäßig auf der halben Tortilla verteilen, mit geriebenem Cheddar bestreuen und die andere Hälfte der Tortilla falten. Fest herunterdrücken. Für 2–3 min von jeder Seite grillen. Restliche Zutaten ebenso zu Quesadilla verarbeiten.
- In Spalten schneiden und sofort servieren.
8 Kommentare
Ti
28. Mai 2016 um 21:18Das sieht total lecker aus 🙂 Yummy
Diana (Kochen mit Diana)
30. Mai 2016 um 17:57Ist es auch. Musst es unbedingt probieren…ein Traum…
Mara
26. Mai 2016 um 15:19Ahh, die sehen mega aus!
Ich finde alles, was auch nur annähernd mit Wraps zu tun hat, ja eh klasse 😀
Und dann auch noch mit so einer genialen Füllung… oh man, ich kriege Hunger!
Diana (Kochen mit Diana)
27. Mai 2016 um 16:19Danke Mara. Sie schmecken auch mega gut. Wenn ich sie vorbereite dann könnte ich hunderte essen 😀 Musst sie mal auch ausprobieren.
LG, Diana
Unknown
26. Mai 2016 um 14:26Tolles Rezept liebe Diana habe dich gerade entdeckt ich habe auch einen Blog allerdings geht es dort mehr um Fashion und Beauty <33
Vielleicht möchtest du mal vorbeischauen 😉
LG
Folge dir
Mxxx
Diana (Kochen mit Diana)
27. Mai 2016 um 16:17Danke Maya. Bin froh, dich als neue Leserin gewonnen zu haben. Hoffe du findest viel Inspiration bei mir.
LG, Diana
Sigrid / Madam Rote Rübe
25. Mai 2016 um 12:18Liebe Diana,
ich bin immer wieder angetan, wie sehr ein Urlaub in fernen Gefilden unser Essen daheim inspiriert. Deine vegetarischen Quesadillas sind das beste Beispiel dafür. Ich könnte mir gerade die Finger danach lecken, sie sind so lecker gefüllt.
Liebe Grüße Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
26. Mai 2016 um 9:57Liebe Sigrid, ich liebe die internationale Küche und wenn ich auf Urlaub fahre und mir etwas besonders schmeckt, dann versuche ich es zu Hause nach zu kochen.
Die vegetarischen Quesadillas sind sehr, sehr lecker und sie werden häufig zum Frühstück serviert…zB Heute wieder mal 🙂
LG, Diana