Ich weiß nicht, ob ich euch schon mal gesagt habe, aber ich liebe Rhabarber und freue mich immer wieder, wenn die Rhabarber Saison anfängt. Dann wird viel mit Rhabarber gebacken. Neue Rezepte wie die Rhabarber-Tarte werden ausprobiert aber auch alte Rezepte wie zum Beispiel der Rhabarber Tiramisu werden wieder zubereitet. Vorige Woche habe ich wieder was mit Rhabarber gemacht…eine Rhabarber Konfitüre. Ich mag Konfitüre eigentlich nicht so sehr, denn sie ist mir viel zu süß. Aber die Rhabarber Konfitüre ist einfach perfekt…nicht zu süß, nicht zu sauer…wie gesagt…perfekt für meinen Geschmack. Habe eine kleine Menge zubereitet, werde aber noch ein paar Gläser einkochen.
Rhabarber Konfitüre
Man nehme folgende Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 165 g Gelierzucker 3:1
- 1 Stiel Minze
So geht die Zubereitung:
- Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Rhabarber und Gelierzucker in einen Topf geben und für 1 Stunde ziehen lassen. Danach unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und danach 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Minze waschen, trocken schütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Topf vom Herd nehmen und Minze unterheben. Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen. Gut verschließen, umdrehen und ca. 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen, danach umdrehen und ganz abkühlen lassen. Rhabarber Konfitüre dunkel und kühl lagern.
10 Kommentare
Franzi
10. Mai 2016 um 14:48Schade, dass ich nicht ausreichend Gläser daheim habe… sonst würde ich sofort welche kochen, denn auch ich liebe Rhabarber 🙂
Mal schauen, ob es noch welchen nach meinem Urlaub gibt… dann könnte ich schnell noch welche kochen.
Liebe Grüße
Franzi
Diana (Kochen mit Diana)
10. Mai 2016 um 20:00Franzi, das ist wirklich Schade. Aber vielleicht geht es sich wirklich nach deinem Urlaub aus.
LG, Diana
Sarah Maria
9. Mai 2016 um 21:10Ich mag Rhabarber auch total gerne – habe aber bisher irgendwie nie viel damit gemacht. Warum ist mir selbst ein Rätsel…..? Ich sollte das dieses Jahr dringend mal ändern. 😉
Liebe Grüße zu dir,
Sarah
Diana (Kochen mit Diana)
10. Mai 2016 um 19:45Sarah, ich mache jedes Jahr was mit Rhabarber. Die Saison ist immer zu kurz um alles auszuprobieren was ich will…finde ich. Wenn du Rhabarber magst, dann musst du etwas damit machen…sonst musst du wieder 1 Jahr warten 🙂
Sigrid / Madam Rote Rübe
9. Mai 2016 um 7:20Liebe Diana,
die Rhabarbermarmelade schmeckt bestimmt toll, mir gefällt vor allem das Zuckerverhältnis 3:1, denn diese Marmeladen schmecken immer herrlich fruchtig. Hast Du einen Himbeer-Rhabarber genommen, ich bewundere nämlich auch gerade die tolle Farbe?
Liebe Grüße Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
10. Mai 2016 um 19:43Schmeckt wirklich gut. Und ich versuche immer Gelierzucker 3:1 zu nehmen, denn es soll nicht so süß sein.
Wegen der Farbe…ich weiß nicht, ob es Himbeer-Rhabarber war (hab es vom Markt gekauft). Beim 2ten Mal Marmelade kochen wurde die Farbe nicht mehr so intensiv.
olles Himmelsglitzerdings
9. Mai 2016 um 6:56Sieht toll aus uns so eine schöne Farbe! Bei mir wird Rhabarber leider immer so gräulich-grün. 🙁
Liebe Gruß
Anita
Diana (Kochen mit Diana)
10. Mai 2016 um 19:40Danke Anita. Ich hatte Glück, beim 2ten Mal wurde es nicht mehr so schön rot. Eher rosa.
Krisi
8. Mai 2016 um 20:01Ach wie lecker, Rhabarbermarmelade ist eine meiner liebsten!Wie gerne hätte ich davon ein Gläschen, hihi;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Diana (Kochen mit Diana)
10. Mai 2016 um 19:19Krisi, ich habe es dieses Jahr zum ersten mal gekocht, gehört aber auch zu meinen liebsten 🙂