Eigentlich war es geplant, dass ich heute das Rezept für den Maronikuchen mit euch teile. Aber in der Zwischenzeit habe ich dieses Rote Rübe Risotto gemacht und ich konnte nicht anders…ich musste das Rezept mit euch teilen. Wie ihr schon wisst liebe ich Rote Beete. Ich hatte vor circa 1 Monat dieses Rezept von Rote Beete Risotto gesehen und wollte es gleich ausprobieren. Bin aber dann doch nicht dazu gekommen: Dienstreise, Urlaub und andere Sachen sind dazwischen gekommen. Aber vor ein paar Tage war es so weit…und ich bin begeistert. So begeistert, dass ich den Blogartikel am selben Abend noch geschrieben habe…das heißt was…denn so was kommt äußerst selten vor. Aber ich will euch nicht mehr foltern…jetzt folgt das Rezept.
Rote Rübe Risotto
Portionen: 2
Man nehme folgende Zutaten:
- 150 g rote Rübe vorgegart
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Ristottoreis
- 100 ml Rotwein
- 450 ml warmes Wasser
- 1 EL Butter
- 25 g Parmesan gerieben
- 50 ml Schlagsahne steif geschlagen
- Salz
- Pfeffer
- frischer Basilikum
So geht die Zubereitung:
- Rote Rübe klein würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin kurz andünsten. Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten.
- Rote Rübe und Knoblauch zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Wein zugeben und einkochen lassen.
- Nach und nach Wasser zugießen, so dass der Reis gerade bedeckt ist. Unter Rühren ca. 20 Minuten garen.
- Butter und Parmesan unter den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne kurz unterheben.
- Rote Rübe Risotto auf Teller anrichten, mit Basilikum und gehobeltem Parmesan garnieren. Gleich servieren.
12 Kommentare
Mara
20. November 2015 um 11:21Klingt verdammt lecker! Rote Bete finde ich ja sowieso klasse, da muss ich deine Variante mal ausprobieren 🙂
Und wenn ich das nächste Mal Burger mache, schicke ich dir welche per Luftpost! 😀
Diana (Kochen mit Diana)
24. November 2015 um 19:33Abgemacht…ich warte dann brav auf die Burger 🙂
Walli
19. November 2015 um 19:59Mhhh schaut sehr gut aus! Mir gehts gleich wie dir, ich liebe rote rüben!! Lg walli
Diana (Kochen mit Diana)
24. November 2015 um 19:32Danke 🙂
Ein Dekoherzal in den Bergen
18. November 2015 um 20:51mei dann san ma schoooooo zu ZWEIT,,,,
ROTE BEETE und RISOTTO,,,PERFEKT,,,,
hob no an feinen ABEND
und DANKE für de liaben WORTE bei mir
BUSSALE bis bald de BIRGIT
Diana (Kochen mit Diana)
24. November 2015 um 19:21Nicht war. Aber eigentlich schmeckt rote Rübe immer perfekt 🙂
Sigrid von Madam Rote Rübe
18. November 2015 um 20:38Das klingt ausgesprochen lecker. Einige rote Rübe liegen im Keller und warten darauf, dass sie auf den Tisch kommen. Und ich glaube, ihr letztes Stündlein hat geschlagen. Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
24. November 2015 um 19:20Hihihi…freut mich, dass es den Rüben jetzt an den Kragen geht. Und das daraus ein Risotto entsteht 🙂
Martha
16. November 2015 um 19:50Oh, das klingt sehr lecker. Und du hast dein Blogdesign aufgehübscht. Ich war schon länger nicht mehr hier, daher bemerke ich es erst jetzt. Sehr hübsch. Und sehr passend. 🙂
Diana (Kochen mit Diana)
24. November 2015 um 19:18Danke Martha. Ja, ein wenig habe ich rumgebastelt. Freut mich, dass es dir gefällt. Und ich freue mich, dass du mich wieder besucht hast.
Krisi
16. November 2015 um 18:51Ach sobald Rote Beete im Spiel ist, sieht alles einfach immer super aus, diese pinke Farbe, herrlich! Rote Beete Risotto esse ich auch sehr gerne! Sieht sehr lecker aus!
Liebe Grüsse,
Krisi
Diana (Kochen mit Diana)
24. November 2015 um 19:16Ja, die Farbe ist sehr fein…so mädchenhaft 🙂