Meine Lieben, ich bin wieder danach einer kurzen, unvorhergesehenen Blogpause. Das passiert manchmal, wenn man keine Blogposts im Voraus plant und dann einen der Alltag einholt, und man einfach nicht mehr zum Schreiben kommt. Aber jetzt bin ich da, und die Pause war auch nicht so lang. Es ist nicht mehr so lange bis Weihnachten, und ich wollte euch noch ein paar Ideen für die Weihnachtsbäckerei geben. Dieses Mal keine klassischen Kekse, ich bin einfach nicht dazu gekommen. Das erste Rezept, was ich mit euch teilen will, ist das von Weihnachtsmuffins. Hier ist das Rezept:
Weihnachtsmuffins
Portionen: 12 Stück
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Muffins:
- 300 g Trockenfrüchte
- 50 g Walnüsse
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 125 g weiche Butter
- 100 g braunen Zucker
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 2 Eier
- 80 ml Orangensaft
- Für die Verzierung:
- Rollfondant
- Lebensmittelfarbe
- Cocktail- oder Amarenakirschen
So geht die Zubereitung:
- Ofen auf 170°C vorheizen. Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen oder sehr, sehr gut mit Butter einfetten. Ich würde aber die Papierformen nehmen.
- Trockenfrüchte und Walnüsse klein hacken.
- Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen und in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Orangenschale in einer separaten, großen Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Eier einzeln dazu geben und jedes gut unterrühren.
- Mehl-Backpulvermischung dazugeben und gut rühren. Orangensaft unterrühren. Trockenfrüchte und Walnüsse dazugeben und mit Hilfe eines Holzlöffels unterheben.
- Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Verzierung Rollfondant ausrollen, Kreise ausstechen und auf die Muffins legen. Ich habe dann aus Fondant noch Schleifen, Zuckerstangen oder Geschenke modelliert und damit die Muffins dekoriert. Man kann auch Cocktail- oder Amarenakirschen für die Verzierung verwenden.
2 Kommentare
Kristina D
14. Dezember 2014 um 20:08Yummi, da würde ich auch gerne mal einen von probieren.
Liebe Grüße Kristina von KDSecret
Kochen mit Diana
19. Dezember 2014 um 16:40Danke Kristina. Die kann ich nur empfehlen.