Es ist der letzte Donnerstag im Monat, also ist es Zeit für die letzte 2018 Runde #saisonalschmecktsbesser. Was, habt ihr gedacht, dass wir diesen Montat auslassen? Die Gruppe hat sich entschieden in Dezember ein Silvester-Special zu veranstallten. Ich muss gestehen…ich habe es noch auf den letzten Drücker geschafft ein Beitrag zu schreiben. Ich habe lange überlegt, was zu einem Silvester-Special passen würde. Nach langem Überlegen bin ich auf die Mini-Windbeutel gekommen. Die gab es bei uns häufig zu Silvester. Mit einer Creme aus Butter, Schafskäse und Zwiebel gefüllt. Die Füllung schmeckt super, aber ich wollte etwas anderes. Und so kam ich auf die Idee mit der rote Bete-Frischkäse-Creme. Ein Tag vor meinem Urlaub war es dann soweit…und zum Glück hat alles mehr oder weniger gut geklappt. So kann ich euch das Rezept für mit rote Bete-Frischkäse-Creme gefüllte Mini-Windbeutel präsentieren.
Mit rote Bete-Frischkäse-Creme gefüllte Mini-Windbeutel
Man nehme folgende Zutaten:
Für den Brandteig:
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 1 TL Salz
- 175 g Mehl
- 4 kleine Eier
Für die Füllung:
- 1 rote Bete
- 250 Frischkäse
- 2 EL Meerrettich
- ½ TL Salz
So geht die Zubereitung:
- Backofen auf 220°C vorheizen.
- Für den Brandteig Wasser, Butter und Salz in ein Kochtopf geben und erhitzen.
- Topf vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel rühren bis sich ein Teigklumpen bildet. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Wenn alle Eier eingearbeitet wurden 5 Minuten mit dem Mixer rühren
- Mithilfe von 2 Teelöffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei Abstand halten
- Im Backofen circa 12 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung rote Bete weich kochen. Abkühlen lassen. Schälen und fein reiben. Mit Frischkäse, Meerrettich und Salz vermischen.
- Windbeutel einschneiden und mit der rote Bete-Frischkäse-Creme füllen.
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Schaut unbedingt auch bei den anderen vorbei! Da gibt es tolle Rezepte zu entdecken:
Kleiner Kuriositätenladen – Mini-Grünkohlbörek mit Steckrübenhummus
Münchner Küche – Rote-Bete-Tartelettes mit Meerrettichcreme
trickytine – rosenkohl frittata
Möhreneck – Mini-Wraps mit Kürbis-Hummus und Gemüse
Ina Is(s)t – Bloody Mary mit selbstgemachtem Rote-Bete-Sirup
S-küche – Rosenkohl Lollies mit Bacon Jam
Jankes*Soulfood – Krautsalat-Raketen für die Silvesterparty
moey’s kitchen – Käsefondue aus dem Ofen mit geröstetem Wintergemüse
pastasciutta.de – Mitternachtssalätchen mit Linsen
Herbs & Chocolate – Chicorée-Quiche mit Birne und Camembert
Lebkuchennest – Gepickelte Steckrübe mit Jausenplatte und Steckrübenbrot
Küchenlatein – Rosenkohlsalat im Glas
Feed me up before you go-go – Wintersalat im Glas mit Grünkohl, Cranberrys und Champagner-Orangen-Dressing
Delicious Stories – Rote Bete Suppe mit Entenbrustfilet
thecookingknitter – Sellerie-Shot mit Bacon
Bauchgold – Kürbis-Crème-Brûlée mit Maronen-Eis
16 Kommentare
Edita Guhl
10. Januar 2019 um 12:04Liebe Diana,
was für eine Idee. Ich liebe diese Kombination Rote Bete und Frischkäse. Und noch die Windbeutel dazu. Köstlich 🙂
Liebe Grüße
dyta
Diana (Kochen mit Diana)
13. Januar 2019 um 8:14Vielen Dank Edyta. Ich liebe auch die Kombination rote Bete und Frischkäse.
LG, Diana
Christine
2. Januar 2019 um 9:26Freue neues Jahr!
Die sehen ja echt toll aus, gerade die Farbe! o.o
Diana (Kochen mit Diana)
8. Januar 2019 um 18:37Danke Christine. Dir auch ein freuen, neues Jahr!
Maja
1. Januar 2019 um 21:20Herzhafte Windbeutel sind eine super Idee! Und die Füllung trifft auch absolut meinen Geschmack, lecker!
Viele Grüße
Maja
Diana (Kochen mit Diana)
8. Januar 2019 um 18:37Danke liebe Maja.
Jimena
28. Dezember 2018 um 12:29Das hört sich wirklich unheimlich lecker an, das würde ich nur zu gerne einmal ausprobieren!
Liebe Grüße
Jimena von littlethingcalledlove.de
Diana (Kochen mit Diana)
8. Januar 2019 um 18:37Liebe Jimena, einfach nachbacken und schon kannst du sie ausprobieren 🙂
LG, Diana
Sigrid von Madam Rote Rübe
28. Dezember 2018 um 7:32Liebe Diana,
allein die Füllung ist es schon wert, gegessen zu werden. Und dann noch in Windbeutel gefüllt, das ist wirklich der Knaller.
Rutsch gut rüber ins neue Jahr,
liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
8. Januar 2019 um 18:36Danke liebe Sigrid!
Ines | Münchner Küche
27. Dezember 2018 um 16:52Die sehen köstlich aus. Da nehme ich mir gerne ein, zwei, drei,…
Diana (Kochen mit Diana)
8. Januar 2019 um 18:35Sehr gerne…kannst sogar mehr nehmen 🙂
ostwestwind
27. Dezember 2018 um 11:16Mit der Farber der absolute Hingucker auf dem Buffet! Ich wünsche einen guten Rutsch ins Neue Jahr!
Diana (Kochen mit Diana)
8. Januar 2019 um 18:35Vielen Dank!
Steph
27. Dezember 2018 um 9:37Ooooh, Windbeutel dürfen natürlich auf keinem Buffet fehlen, eine ganz tolle Idee!
Diana (Kochen mit Diana)
8. Januar 2019 um 18:35Vielen Dank Steph!