Hallo Ihr! Ich glaube, es ist wieder Zeit für etwas Süßes. Stimmt ihr mir zu? Heute habe ich für euch ein Muffin Rezept. Aber nicht irgendwelche Muffins, sondern Rhabarber Muffins. Obwohl meine nicht aufgegangen sind (ich weiß den Grund dafür nicht) muss ich euch sagen, dass sie sehr, sehr lecker sind. Ich habe die Muffins nun ein paar Mal gebacken und sie sind doch aufgegangen. Und ich glaube zu wissen, woran es lag – das von mir verwendete Backpulver war abgelaufen. Einem passiert nichts, wenn man damit backt, nur die Treibkraft lässt mit der Zeit nach. Darum immer das Ablaufdatum überprüfen. Jetzt kommt nun das Rezept (aus dem Buch „1001 Kekse und andere süße Verführungen”).
Rhabarber Muffins
Portionen: 12 Stück
Man nehme folgende Zutaten:
- 250 g Rhabarber
- 125 g Butter zerlassen und abgekühlt
- 80-90 ml Milch
- 2 Eier leicht verquirlt
- 2 TL Backpulver
- 80 g Mehl
- 150 g Zucker
- Rosinen
So geht die Zubereitung:
- Als Erstes wird der Backofen auf 190°C Grad vorgeheizt. Dann ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm Stücke schneiden.
- Milch, Eier mit der zerlassene Butter in einer Schüssel verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und in die Schüssel geben. Den Zucker dazugeben und kurz unterheben
- Rhabarber und Rosinen unterrühren.
- Den Teig in die Papierförmchen füllen.
- 15-20 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und servieren.
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