Es ist der letzte Donnerstag im August. Wer weiß was das bedeutet? Nein, nicht das der Sommer vorbei ist. Das akzeptiere ich (noch) nicht. Es heißt, dass es wieder Zeit für #saisonalschmecktsbesser ist. Monatsgemüse für den August waren: Gurken | Auberginen | Mais | Paprika | Zucchini | Bohnen | Tomaten | Salate | Erbsen | Fenchel | Radicchio. Wie man sieht hatte man die Qual der Wahl. Ich entschied mich nicht nur für ein Gemüse, sondern für 2. Nämlich für Auberginen und Tomaten. Daraus habe ich eine Caponata gekocht. Caponata ist ein sizilianisches Gericht…und wie ihr wisst (oder auch nicht) liebe ich das italienische Essen. Es gibt verschiedene Rezepte für Caponata, ich habe mich für ein Rezept von Jamie entschieden und etwas geändert.
Caponata
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 2-3 Auberginen
- 5 reife Tomaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Kapern
- 10-15 Oliven
- 2-3 EL Balsamicoessig
- frischen Thymian
- frischen Oregano
So geht die Zubereitung:
- Auberginen und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln.
- Olivenöl in eine große Pfanne geben und auf mittlerer Flamme erhitzen. Auberginen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 5-10 Minuten kochen. Dabei immer wieder umrühren.
- Schalotte und Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. Wenn nötig, noch etwas Öl dazugeben.
- Kapern und Oliven und Balsamicoessig dazugeben und 2-3 Minuten kochen.
- Tomaten, Thymian und Oregano dazugeben und weitere 15 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Caponata auf Teller verteilen und mit Thymian und Oregano garnieren.
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Wie man auf den Bildern unschwer erkennen kann, habe ich neben der Caponate ein Spiegelei serviert. Ohne das Spiegelei ist Caponata ein rein veganes Rezept.
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Wie immer bin ich nicht die Einzige die gekocht hat. Schaut euch auch die anderen Rezepte an:
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Delicious Stories: Gefüllte Auberginenröllchen
Feines Gemüse: Ratatouille-Tarte
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14 Kommentare
nata
3. September 2018 um 20:41Wer würde das nicht lieben? – Bin sicher, mit dieser leckeren Caponata hast Du ein Sommer-Lieblingsessen von ganz vielen Gemüsefreunden gekocht.
Diana (Kochen mit Diana)
6. September 2018 um 21:13Also mein Sommer-Lieblingsessen ist es auf jeden Fall!
LG, Diana
Anonym
3. September 2018 um 11:57Ich hab die Caponata letzten Samstag gekocht. Hat super geschmeckt 🙂 ! Danke für die Inspiration, ich hatte keine Idee, was ich zum Mittagessen machen sollte 🙂 !
Liebe Grüße
Eva
Diana (Kochen mit Diana)
6. September 2018 um 20:51Liebe Eva, dass freut mich sehr.
LG, Diana
thecookingknitter
3. September 2018 um 6:57Das sieht echt lecker aus, vielen Dank für das leckere Rezept!
Diana (Kochen mit Diana)
6. September 2018 um 20:55Freut mich, dass es gefällt.
LG, Diana
Sigrid von Madam Rote Rübe
2. September 2018 um 16:52Liebe Diana,
von den Zutaten her klingt dein Gericht genauso, wie ich es liebe – überhaupt italienisch – köstlich.
Wir tauschen, was meinst du?
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
6. September 2018 um 20:54Liebe Sigrid, ja gerne. Oder noch besser…wir treffen uns und teilen.
LG, Diana
Sarah-M.
1. September 2018 um 17:00Das sieht super lecker aus!
Liebe Grüße
Sarah
Diana (Kochen mit Diana)
6. September 2018 um 20:53Ist sie auch 🙂
Unknown
31. August 2018 um 19:55Das sieht wieder so unglaublich lecker aus.
Liebe Grüße Kristina von KDSecret
Diana (Kochen mit Diana)
6. September 2018 um 20:53Kristina sie schmeckt unglaublich lecker.
LG, Diana
Anonym
30. August 2018 um 8:16Liebe Diana,
das sieht richtig gut aus 🙂 ! Ich liebe Auberginen, habe aber nur wenig Rezeptideen. Diese Caponata werde ich nachkochen 🙂 !
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Eva
Diana (Kochen mit Diana)
6. September 2018 um 20:50Ich liebe Auberginen auch. Darum freut es mich auch, dass es auch bei den Anderen Rezepte mit Auberginen gibt.
LG, Diana