Wer mir auch auf Instagram folgt, weiß, dass ich mich an einem low carb Brot Rezept versucht habe. Leider hat mich der Geschmack nicht überzeugt und so wird es dieses Rezept nicht auf den Blog schaffen. Am nächsten Tag habe ich mich wieder ans Brotbacken ran gewagt…diesmal habe ich aber ein Bauernbrot gebacken. Ich war mit der Konsistenz und mit dem Geschmack vollsten zufrieden. Und wenn ich mit einem Rezept zufrieden bin, landet es auf dem Blog. Daher folgt jetzt das Rezept für das Bauernbrot.
Bauernbrot
Portionen: 1 Brot
Man nehme folgende Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Roggen-Vollkornmehl
- 1 EL Meersalz
- 3,5 g Trockenhefe
- 7,5 g Sauerteig-Extrakt
- 350-400 ml Wasser, lauwarm
- 10 g Anis, Kümmel, Koriandersamen im Mörser gemahlen
So geht die Zubereitung:
- Beide Mehlsorten und Salz in eine Schüssel geben. Hefe und Sauerteig-Extrakt dazugeben und vermischen. 350-400 ml lauwarmes Wasser nach und nach dazugießen und zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten.
- Teig mit einem Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort für 1 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Anis, Kümmel, Korianderssamen zum Teig geben und nochmal gut verkneten.
- Teig zu einem runden Brotlaib formen und mit etwas Mehl bestäuben. In einem bemehlten Gärkorb oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 200°C Grad vorheizen. Falls ihr ein Gärkorb benutzt habt, wird das Brot jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorsichtig gestürzt. Im Ofen auf der unteren Schiene 40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter abkühlen lassen.
8 Kommentare
Sigrid von Madam Rote Rübe
7. Februar 2018 um 9:01Liebe Diana,
dein Brot ist ganz nach meinem Geschmack. Vor allem die feine Note der Gewürze, die du hineingegeben hast.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
13. Februar 2018 um 20:40Liebe Sigrid, das freut mich aber zu hören.
LG, Diana
Sarah-M.
5. Februar 2018 um 19:49Danke für das Rezept! Muss ich unbedingt mal ausprobieren!
Liebe Grüße
Sarah
Diana (Kochen mit Diana)
13. Februar 2018 um 20:39Sarah, berichte wie es dir geschmeckt hat.
LG, Diana
Anonym
5. Februar 2018 um 9:12Liebe Diana,
dieses Brot sieht super aus und das Rezept klingt sehr einfach und machbar 🙂 ! Selbstgebackenes Brot ist immer der Hammer 🙂 !
Liebe Grüße
Eva
Diana (Kochen mit Diana)
13. Februar 2018 um 20:38Danke liebe Eva. Ja, es ist wirklich ein einfaches Rezept…und so lecker.
LG, Diana
Krisi
4. Februar 2018 um 16:02Mhh selbstgemachtes Brot ist einfach nicht zu toppen…Und dein Rezept ist auch nicht so langwieirig wie manch andere, perfkt=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Diana (Kochen mit Diana)
13. Februar 2018 um 20:37Vielen Dank liebe Krisi.
LG, Diana