Für die Frühlingsausgabe von #saisonalschmecktsbesser habe ich wieder Spargel ausgewählt. Zur Auswahl standen Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl, Wirsing (Heimischer Anbau) und Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben, Weißkohl, Zwiebeln (Lagerware). Ich habe mich für eine Cremesuppe vom grünem Spargel entschieden.
Cremesuppe vom grünem Spargel
Man nehme folgende Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 500 g grüner Spargel
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- 1 Priese Zucker
- Salz
- Pfeffer
So geht die Zubereitung:
- Zwiebel schälen und klein würfeln. Spargel waschen und die harten Enden im unteren Drittel abschneiden. Ein paar Spargelspitzen abschneiden und beiseitestellen. Spargelstangen in 3 cm große Stücke schneiden.
- In einem Topf ½ EL Butter schmelzen und Zwiebel und Spargelstücke andünsten. Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schlagsahne einrühren.
- Die restliche Butter in eine Pfanne erhitzen. Spargelspitzen darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
- Suppe auf 2 Teller verteilen und mit Spargelspitzen, Crutons und Oregano garnieren.
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5 Kommentare
Isabella Grey
2. Mai 2020 um 8:24Ein toller Klassiker, mit dem Du mich als echten Suppenkasper sofort an den Tisch bekommst!
Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest
Ina
30. April 2020 um 15:27Liebe Diana,
ein Spargelsuppe aus grünem Spargel habe ich tatsächlich noch nie ausprobiert – es wird Zeit, denn dein Rezept sieht super aus!
Lieben Gruß,
Ina
Sabrina
30. April 2020 um 14:18Fällt nicht auf, wenn ich da mal kurz meinen Löffel reintauche, oder? 😀 Herrlich!
LG
Sabrina
Jana
30. April 2020 um 13:21Was für ein schöne cremige Suppe. Sehr fein sieht sie aus. Da möchte ich meinen Löffel eintauchen, hihi. ❤ Liebe Grüße, Jana
Tine
30. April 2020 um 8:31Liebe Diana,
deine Süppchen sieht wahnsinnig köstlich und cremig aus. Toll!
Viele Grüße,
Deine Tine