Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Ӧl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Champignons dazugeben und für 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

Gemüsebrühe darüber gießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Falls notwendig nochmal würzen.