Hallo! Heute gibt es Tiramisù. Tiramisù (italienisch für „Zieh mich hoch!“) ist ein weit über seinen Entstehungsort hinaus bekanntes Dessert. Es besteht aus abwechselnden Schichten aus Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Eischnee. Die Löffelbiskuits werden mit kaltem Espresso beträufelt, der mit Marsala, Amaretto, Weinbrand oder einem anderen alkoholischen Getränk aromatisiert wird. Das Dessert wird geschichtet und dann mehrere Stunden gekühlt, sodass es fest wird. Vor dem Servieren wird die abschließende Cremeschicht mit reichlich Kakaopulver bestäubt.
In Italien wird die Creme mit rohen Eiern zubereitet. Daher ist es sehr wichtig, dass man nur frische, Bio-Eier verwendet. Wichtig ist auch, dass man diese Nachspeise innerhalb von maximal 2 Tagen aufisst. Ich habe für mein Tiramisù sehr viele Komplimente benommen. Und das schönste Kompliment kam von einem italienischen Kollegen – er hat mir gesagt, dass mein Tiramisu genauso gut wie der von seiner Mutter schmeckt. Was will man mehr?
Falls ihr Bedenken wegen der rohen Eier habt, dann könnt ihr diese Creme hier verwenden. Ist aber dann nicht mehr die klassische Variante.
Tiramisù
Man nehme folgende Zutaten:
- 500 g Mascarpone
- 4 Eier getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 6 EL Zucker
- 40 - 60 St. Löffelbiskuit ich habe eine 400g Packung gekauft, und es sind mir übergeblieben
- 300 ml Kaffee
So geht die Zubereitung:
- Die Eigelbe mit 3 EL Zucker schaumig schlagen.
- Mascarpone zu den Eiern geben und rühren.
- Eiklar zu Schnee schlagen und dann 3 EL Zucker dazugeben und noch für eine Minute rühren. Das Eischnee zu der Mascarpone-Ei-Mischung dazugeben und vorsichtig von Hand rühren.
- Die Biskotten kurz im gekühlten Kaffee von einer Seite tränken.
- In eine Form abwechselnd Löffelbiskuit und Creme schichten.
- Das Tiramisù mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
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