Hallo ihr! Ich weiß nicht, ob ich euch das schon erzählt habe, aber ich bin kein großer Fleisch-Fan. Nein, ich bin nicht vegetarisch, aber ich muss nicht jeden Tag Fleisch essen. Manchmal sehe ich aber tolle Fleischrezepte, die ich einfach ausprobieren muss. So auch in diesem Fall…das Foto des Rezepts hat mich so angesprochen, dass ich es einfach ausprobieren musste. Und weil es gut schmeckt, teile ich gerne das Rezept für den gratinierten Zwiebelrostbraten mit euch. Also los geht’s!
Zwiebelrostbraten
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
Für den Rostbraten:
- 4 Stück Rostbraten
- 200 g Zwiebel
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Für die Gratiniermasse:
- 20 g Dijon Senf
- 30 g Estragon Senf
- 80 g Semmelbrösel
- 125 g zimmerwarme Butter
- ½ Zwiebel
Für die schnelle Soße:
- Rosmarinzweig
- 200 g Gemüse Karotte, Kartoffel, Sellerie
- 2 TL Speisestärke
- 100 ml Rotwein
- 500 ml Rindsuppe
So geht die Zubereitung:
- Für die Gratiniermasse ½ Zwiebel schälen und fein hacken. Diese in etwas Butter farblos andünsten und auskühlen lassen.
- 125 g Butter glatt rühren. Zwiebel, Senf und Brösel unter die gerührte Butter mischen.
- Für den Rostbraten Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Öl goldgelb rösten.
- Rostbraten würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Gratiniermasse gleichmäßig auf das Fleisch streichen. Fleisch im Ofen unter dem Grill ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.
- Geröstete Zwiebel auf die gratinierten Rostbratenscheiben setzen.
- Für die Soße Suppe, Wein, Gemüse und Rosmarin in einem Topf aufkochen und auf 300 ml reduzieren lassen. Soße durch ein Sieb passieren. Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden. Nach Belieben würzen.
- Auf Teller anrichten und servieren.
Notizen
Als Beilage habe ich Kartoffelecken serviert.
Ein Kommentar
Sinnes freuden
4. Februar 2013 um 19:43Deiner sieht ja auch richtig lecker aus. Ist mal eine andere Variante einen Zwiebelrostbraten zuzubereiten.
Viele Grüße von
Sinnesfreuden