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Hallo ihr! Wie geht es euch? Habt ihr Lust auf Cupcakes? Also ich liebe Cupcakes. Und ich liebe Zitronen…auch das sich das ein wenig merkwürdig anhört. Und auch Käse mag ich voll gern. Also als ich das Rezept für die Zitronen-Cupcakes mit Frischkäse Frosting gelesen habe, musste ich nicht lange überlegen und hab sie auch gleich gebacken. Das Rezept habe ich von hier.
Zitronen-Cupcakes mit Frischkäse Frosting
Portionen: 12 Stück
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Cupcakes:
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 120 g weiche Butter
- 190 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 110 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zitronensaft
- Zitronenschale gerieben
Für das Frosting
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 110 g Frischkäse
- 1-2 EL Zitronensaft
So geht die Zubereitung:
- Wir fangen mit dem Frosting an, denn er muss kaltgestellt werden. Butter mit Puderzucker mixen. Dann wird Frischkäse und Zitronensaft dazugegeben und alles noch mal gut verrührt.
- In einem Spritzbeutel geben und im Kühlschrank geben.
- Backofen auf 175°C Grad vorheizen.
- Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Zucker dazugeben und rühren.
- Ein Ei nach dem anderen dazugeben und rühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und dazu sieben. Alles gut vermischen.
- Zitronensaft und –schale unterrühren.
- Milch langsam über den Teig gießen und alles gut verrühren.
- Teig in die Cupcakesformen füllen und für 20 Minuten backen.
- Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit dem Frosting dekorieren.
2 Kommentare
Valerie Anne
3. Februar 2013 um 16:46Oh mein Gott sehen die lecker aus :D!!!
Würde da jetzt gerade echt gerne reinbeißen :)!
Kochen mit Diana
5. Februar 2013 um 15:48Danke Valerie Anne!