Hallo ihr Naschkatzen! Vor ein paar Wochen habe ich ein paar schöne Quitten gesehen und auch gleich gekauft. Schon im Geschäft habe ich angefangen darüber nachzudenken, was ich schönes und leckeres daraus zaubern kann. Meine Wahl fiel auf ein Quitten-Crumble mit Heidelbeeren. Und hier ist das Ergebnis.
Quitten-Crumble mit Heidelbeeren
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Butter geschmolzen
- 50 g Zartbitter-Schokolade grob gehackt
Für das Quitten Kompot:
- 75 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 500 g Quitten
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 350 ml + 3 EL Birnensaft
- 50 g tief gefrorene Heidelbeeren
- 25 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
So geht die Zubereitung:
- Mehl, Salz, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Butter zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streusel verarbeiten. Schokolade zufügen und mit den Händen leicht unterkneten.
- Crumble für 30 Minuten im Kühlschrank geben.
- Zitronensaft mit 2 Liter Wasser mischen. Quitten waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. In das Zitronenwasser legen. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausschaben.
- 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit 350 ml Birnensaft ablöschen und so lang köcheln, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Quitten in einem Sieb abtropfen lassen.
- Vanillemark und -schote zum Birnensaft geben. Quitten dazugeben und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln. 5-6 Minuten vor Ende der Garzeit Heidelbeeren zufügen.
- 3 EL Birnensaft mit Speisestärke verrühren, zum Quittenkompott dazugeben und diesen damit binden.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3).
- Form(en) mit Butter einfetten, Kompott einfüllen und Streusel darüber verteilen.
- Für 20–25 Minuten backen.
- Etwas abkühlen lassen und servieren.
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Ich hoffe das Rezept gefällt euch. Bis zum nächsten Mal!
2 Kommentare
Tattoomodel-Rose
29. April 2013 um 21:01Ich muss unbedingt auch mal wieder Backen… bin oft zu Faul dafür 🙁
Kochen mit Diana
30. April 2013 um 16:09Hallo Rose. hmmm….zu faul? das glaub ich nicht. wirst bald selber kochen müssen…wirst aber mit Babynahrung anfangen und dich dann hoch arbeiten 🙂