Hallo meine Lieben. Wie geht es euch? Den Feiertag gut verbracht? Also ich weiß nicht wie es bei euch wettertechnisch aussieht, aber in Wien ist es nicht so schön. Jetzt scheint die Sonne, aber so warm ist es nicht…nur 16 Grad. Und da gestern und sogar heute geregnet hat, kann man den Tag leider nicht im Grünen verbringen. Also habe ich mich entschieden, einen Rhabarberkuchen zu backen. Und jetzt teile ich das Rezept mit euch.
Rhabarberkuchen
Man nehme folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Butter
- 125 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für den Belag:
- 500 g Rhabarber
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
So geht die Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Grad vorheizen.
- Mehl und Backpulver vermischen. Butter schaumig rühren.
- Nach und nach Zucker, Eier, Salz und Mehl-Backpulvermischung unterrühren. Am Ende Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf verteilen und glatt streichen.
- Für den Belag die Rhabarberstangen von Steilenden und Blattansatz befreien, waschen, trocken tupfen und schälen. In etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber mit Zucker und Vanillezucker vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig verteilen und für etwa 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Genießen!
2 Kommentare
Veronika Fischer
21. Mai 2013 um 22:22mhmm, lecker. Ich will schon was mit Rhabarber backen seitdem man ihn wieder kaufen kann und komme niiee dazu!! Aber jetzt dann wirklich bald!
Kochen mit Diana
22. Mai 2013 um 17:56Hallo Veronika. Ja ich kenne das. Wirst sicherlich bald was mit Rhabarber backen. Musst dich aber beeilen 🙂