Salate

Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

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Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

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Hallo ihr Lieben! Wie geht es euch? Ich sitze jetzt seit einer halben Stunde vor dem PC und mir fehlt einfach die Inspiration, um eine Einführung für das heutige Posting zu schreiben. Das passiert mir manchmal…vor allem da ich nicht der Schreiber-Typ bin.

Ich habe gemerkt, dass ich diesen Sommer nicht sehr viele Salat-Rezepte gepostet habe und das, obwohl ich ziemlich viele Salate essen. Woran es liegt…keine Ahnung. Der Sommer ist noch nicht vorbei, daher versuche ich jetzt das zu ändern. Also gibt es heute das Rezept für den mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons.

Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

Zubereitungszeit25

Gericht: Salat

Portionen: 4

Man nehme folgende Zutaten:

Für die Croûtons:

2 Scheiben Toastbrot
30 g Parmesan
20 ml Olivenöl
frisch geriebene Schale einer Zitrone
Salz

Für das Dressing:

½ Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
20 ml Balsamico
Saft von ½ Zitrone
Salz
Pfeffer

Für den Salat:

½ Zuckermelone
8 Scheiben Prosciutto
250 g Mozzarella
2 handvoll Rucola
10 Minzblätter
10 Basilikum Blätter

So geht die Zubereitung:

Für die Croûtons Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Brot entrinden und in Würfel schneiden. Brot, Olivenöl, geriebener Parmesan und Zitronenschale in einer Schüssel geben. Alles vermengen und nach Geschmack salzen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 8 bis 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen (falls sie nicht sofort verwendet werden, in einem verschlossenen Behälter aufbewahren).
Für das Dressing Knoblauch fein hacken. Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Knoblauch in ein Marmeladenglas geben. Salzen und pfeffern. Diesen schließen und alles gut verrühren.
Kerne entfernen und Melone in kleinere Spalten schneiden.
Prosciutto und Mozzarella grob reißen. Zusammen mit der Melone auf ein Teller geben.
Rucola, Minze und Basilikum und die Parmesancroûtons darauf verteilen. Mit dem Dressing marinieren und servieren.

Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

Und wie findet ihr den Salat?

23. August 2013 von Diana

6

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6 Kommentare

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Anonym

20. September 2014 um 13:52

Sehr lecker, danke für das tolle Rezept!
Grüße aus Schwetzingen, Myriam

Antworten
Kochen mit Diana
21. September 2014 um 18:33
Liebe Myriam, freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
LG
Diana

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Kalancea

8. Oktober 2013 um 11:54

looks delicious!!!

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Kochen mit Diana
8. Oktober 2013 um 18:04
Thank you!

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nicoleta buru

27. August 2013 um 17:09

Www, loos yummy ^__^

Many kisses,

Nicole

http://www.nicoleta.me

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Kochen mit Diana
27. August 2013 um 21:59
Thanks!

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