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Ich habe ein wenig überlegen müssen welches Rezept ich euch Heute zeigen soll. Habe so viele tolle Rezepte, die ich mit euch teilen will, sodass die Auswahl nicht leicht gefallen ist. Heute habe ich mich für die Möhren-Ingwer-Suppe entschieden. Wieso gerade das? Ich habe mir gedacht, dass ihr vielleicht eine Pause von all den Weihnachtsplätzchen haben wollt. Und falls ihr nicht doch nicht genug von Weihnachtsnaschereien habt, dann macht euch keine Sorgen: das eine oder andere Rezept wird noch folgen.
Möhren Ingwer Suppe
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 1 kg Möhren
- 1 große Zwiebel
- 1 Stück Ingwer 5 cm oder 1 EL Ingwerpulver
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 100 g Joghurt
- ½ TL Zimt
- 1 EL Curry
- 1 EL brauner Zucker
- Saft von 2 Orangen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So geht die Zubereitung:
- Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Zimt, Ingwer, Curry und Zucker dazugeben. Bei mittlerer Hitze mitbraten bis der Zucker leicht karamellisiert.
- Möhren hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen.
- Mit Orangensaft ablöschen. Gemüsebrühe dazugeben und alles für 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Suppe auf Teller verteilen. Mit Joghurt, rote Pfefferkörner und Petersilie servieren.
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Ich finde dass es sich bei diesem Rezept um eine winterliche Suppe handelt. Was meint ihr dazu?
4 Kommentare
Lecker muss es sein
30. Dezember 2013 um 6:51Sieht sehr lecker aus, werde ich nach Silvester erstmal nachkochen. Habe deinen Blog meiner Liste hinzugefügt. Hier gibt es noch weitere spannende Rezepte für mich. Viele Grüße Sascha
Kochen mit Diana
2. Januar 2014 um 17:09Sascha, das freut mich sehr zu hören! Ich bin gespannt wie es dir schmeckt. Ich fand die Suppe sehr lecker.
Janina TheMermaid
19. Dezember 2013 um 17:11das sieht so lecker aus! 🙂
wünsche dir schöne Feiertage, Janina 🙂
Kochen mit Diana
19. Dezember 2013 um 19:01Danke. Ist auch super lecker.