Die Spargelsaison ist noch nicht zu Ende, also habe ich noch Zeit, mit euch dieses Rezept zu teilen. Ich habe von einem Arbeitskollegen ganz frischen Spargel bekommen und mir gedacht, dass man ja daraus einen leckeren Salat zaubern kann. Und das ist herausgekommen – Spinat-Spargel Salat mit Wachteleier.
Spinat-Spargel Salat mit Wachteleier
Portionen: 6
Man nehme folgende Zutaten:
Für den Salat:
- 125 g Spinat
- 500 g grüner Spargel
- 8 Wachteleier
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 handvoll Basilikum Blätter 10 g
- ½ Bund Schnittlauch 15 g
- 200 ml Buttermilch
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
So geht die Zubereitung:
- Für das Dressing Knoblauch schälen, Basilikum und Schnittlauch waschen. Mit den anderen Zutaten in einer Küchenmaschine geben und fein hacken bis ein grünliches Dressing entsteht. Kalt stellen.
- Spinat waschen und trocknen. Die langen Stiele abschneiden. Auf ein Teller verteilen.
- Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. In kochendes Salzwasser für 7 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Dritteln und zum Spinat geben.
- Wachteleier (man kann auch Hühnereier nehmen) fest kochen, pellen und halbieren. Über den Salat verteilen.
- Vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
2 Kommentare
Anonym
27. Mai 2014 um 9:12was für ein interessantes rezept. ich habe noch nie spinat als salat gegessen. aber das sieht sehr lecker aus. vielleicht werde es ausprobieren.
Kochen mit Diana
27. Mai 2014 um 17:53Danke. Solltest mal Spinat als Salat probieren. Es schmeckt wirklich gut.