Ihr Lieben…ich bin jetzt schon ein paar Tage zurück aus meinem Kurzurlaub, aber um ehrlich zu sein, bin ich noch nicht dazu gekommen, einkaufen zu gehen. Daher wird weiterhin mit dem gekocht, was die Vorratskammer hergibt. Heute gab es einen Risotto mit getrockneten Tomaten.
Risotto mit getrockneten Tomaten
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 250 g Risottoreis
- 200 ml trockener Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
- getrocknete Tomaten klein geschnitten
- 1 EL getrockneter Basilikum
- 4 Cocktailtomaten
So geht die Zubereitung:
- Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis, den Basilikum und die getrocknete Tomaten zugeben, kurz anschwitzen und mit Wein ablöschen. Diesen unter Rühren vollständig aufsaugen lassen. Soviel Brühe angießen, dass alles gerade so bedeckt ist. Diese unter Rühren ebenfalls wieder aufsaugen lassen und so fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest gar ist.
- Den Parmesan unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller anrichten und mit den getrocknete und frische Tomaten garniert servieren.
Keine Kommentare