Es ist Zeit für ein neues Rezept. Diesmal gibt es wieder mal eine Suppe. Aber nicht irgendeine Suppe die wir von unseren Müttern oder Omis kennen. Nein, dieses Mal gibt es eine Parmesansuppe mit Prosciuttochips. Und wie man unschwer an der Qualität der Fotos erkennen kann, wurde diese Suppe schon vor Ewigkeiten gekocht. Und seitdem wartet sie brav, dass sie endlich ihren großen Auftritt auf den Blog hat. Nun…hier ist der Star des heutigen Tages.
Parmesansuppe mit Prosciuttochips
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 200 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 125 ml Weißwein trocken
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Obers
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Prosciutto
- Petersilie
So geht die Zubereitung:
- Parmesan so fein wie möglich reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- 1 EL Olivenöl in ein gröβeres Topf erhitzten und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 2 EL Mehl darüber streuen und gut untermischen. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Parmesan dazugeben und aufkochen. Dabei immer wieder rühren. Bei kleiner Temperatur weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die 4 Prosiuttoscheiben in einer Pfanne auf beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
- Obers zur Suppe geben und Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weitere 5 Minuten köcheln.
- Parmesansuppe in Schüssel verteilen und mit Petersilienblätter und Proscittochips garnieren.
Keine Kommentare