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Was macht man wenn man kein Brot im Haus hat und man einfach zu faul ist um welches kaufen zu gehen? Genau, man backt welches. So ist mir vorigen Sonntag ergangen. Eigentlich wollte ich Samstag einkaufen gehen, dann habe ich mich aber doch lieber mit ein paar Freundinnen zum Mittagsessen getroffen. Ich habe mir vorgenommen Brot Sonntag zu kaufen, aber ich war einfach zu faul einkaufen zu gehen. Und so habe ich das Buch „Kleingebäck“ rausgenommen und geschaut was ich backen kann. Die Entscheidung fiel dann auf diese Laugenbrötchen – ein einfaches und relativ schnelles Rezept. Alles hat prima geklappt und heute teile ich das Rezept mit euch. Manchmal geht das schnell ?
Laugenbrötchen
Portionen: 4 Brötchen
Man nehme folgende Zutaten:
- 250 g Mehl universal
- 20 g Germ frisch
- ½ TL Zucker
- 150 ml Wasser lauwarm
- 10 g Butter Zimmertemperatur
- 1 l Wasser
- 1 TL Natron
So geht die Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben. Germ und Zucker in 150 ml lauwarmes Wasser lösen und zum Mehl geben. Salz und Butter zufügen und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche in 4 gleichgroße Teile teilen und zu Brötchen formen. Mit einem scharfen Messer ein X einschneiden. Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
- 1 TL Natron in 1 l Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Laugenbrötchen einzeln für 30 Sekunden im Natronwasser tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 225°C Umluft heizen und die Brötchen 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
12 Kommentare
Edita Guhl
17. März 2017 um 8:36Hallo Diana,
die Laugenbrötchen stehen auf meiner Liste to-do. Deine tollen Fotos geben mir den Schub zum Nachbacken 🙂
Liebe Grüße
Edyta 🙂
Diana (Kochen mit Diana)
20. März 2017 um 19:19Danke liebe Edyta. Die Brötchen schmecken bestimmt super lecker mit deinem Käse-Aufstrich 🙂
LG, Diana
Kirsten
6. März 2017 um 21:30Liebe Diana,
oh, da sind die Laugenbrötchen, die du auf meinem Blog schon erwähnt hattest, super 🙂 Hört sich wirklich ganz einfach an. Die probiere ich bestimmt bald mal als Abwechslung zu meinen Standard-Käsebrötchen.
Liebe Grüße,
Kirsten
Diana (Kochen mit Diana)
8. März 2017 um 9:40Liebe Kirsten, und ich werde deine Käsebrötchen mal ausprobieren.
LG, Diana
Patces Patisserie
4. März 2017 um 12:16Ich liebe Laugengebäck, aber hab sie noch nie selbstgemacht. Das muss ich irgendwann auch mal ändern 😉
Diana (Kochen mit Diana)
5. März 2017 um 20:43Patricia, das musst du!
LG, Diana
Sigrid von Madam Rote Rübe
3. März 2017 um 11:22Hallo Diana,
deine Laugenbrötchen sehen klasse aus, richtig knusprig, zum Anbeißen. Gut, dass du mich mit diesem Rezept erinnerst, dass ich auch mal dran gehe, Laugenbrötchen zu backen.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
5. März 2017 um 20:43Danke Sigrid. Die Laugenbrötchen waren wirklich gut. 2 wurden von mir gleich verputzt. Ich habe nicht mal gewartet, dass sie abkühlen…gut…sie sind etwas während des Shooting abgekühlt…aber du weißt was ich meine 🙂
LG, Diana
Unknown
2. März 2017 um 19:56puh, da hast du mir echt was voraus, an Laugenbrötchen habe ich mich bisher nicht gewagt, obwohl ich mir das immer mal wieder vorgenommen habe :-). du machst mir Mut, es doch einmal zu probieren und meine "Laugenangst " zu überwinden :-)!
love
sophia
Diana (Kochen mit Diana)
5. März 2017 um 20:40Sophia, glaube mir wenn ich dir sagen…deine "Laugenangst" ist vollkommen unbegründet. Da kann man nichts falsch machen. Also trau dich!
LG, Diana
Krisi
2. März 2017 um 16:08Oh die Brötchen habe ich schon auf deinem Instagram bewundert, sie sehen so lecker aus!Ich habe noch nie Laugenbrötchen selber gemacht, muss ich unbedingt mal probieren!=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Diana (Kochen mit Diana)
5. März 2017 um 20:12Danke Krisi. Das was auch das erste Mal als ich Laugenbrötchen gebacken habe. Wird sicherlich das letzte mal sein 🙂
LG, Diana