Es ist wieder soweit! #saisonalschmecktsbesser geht in die zweite Runde. Zur Auswahl standen dieser Monat Lauch und rote Bete. Mir war von Anfang an klar, dass ich etwas mit rote Bete machen will. Meine erste Idee hat leider nicht so geklappt wie ich wollte…mehr dazu in einem eigenen Beitrag. Ich musste mir dann was Neues überlegen. Und ich entschied mich ein rote Bete Galette zu backen. Und ich entschied mich auch Lauch anstelle von Zwiebeln zu nehmen…wenn er ja Saison hat und ich ihn zu Hause hatte.
Rote Bete Galette
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Roggenmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter
- 2 EL Joghurt
- 50 ml kaltes Wasser
Für den Belag:
- 1-2 rote Beete
- 100 g Ziegenfrischkäse
- Meerrettich
- Thymian
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Ei verquirlt
So geht die Zubereitung:
- Rote Bete waschen und in einem Topf geben. Mit Wasser füllen und für 45-60 Minuten kochen bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Teig. Die 2 Mehlsorten + Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stückchen schneiden und zusammen mit Joghurt zum Mehl geben und alles kneten. Kaltes Wasser schluckweise dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank geben.
- Wenn die rote Bete gar ist, diese kalt abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringen schneiden.
- Backofen auf 200°C Grad vorheizen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier belegte Blech geben.
- Frischkäse mit Meerrettich und Thymian würzen und auf dem Teig verteilen, dabei sollte ein ungefähr 5-6 cm breiter Rand unbedeckt bleiben. Rote Bete und Lauch auf dem Frischkäse verteilen.
- Den Rand nach innen schlagen und mit dem Ei bestreichen. Im Ofen geben und für 25-30 Minuten backen.
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Mit dabei sind dieses Mal:
Kleiner Kuriositätenladen – Lauchquiche mit Merguezbällchen
Pottgewächs – Die Powerrübe: Rote-Bete-Falafel mit Dip
Möhreneck – Rote-Bete-Lauch-Quiche
Jankes*Soulfood – Herzhafter Streuselkuchen mit Lauch
moey’s kitchen – Rote Bete Spanakopita
Herbs & Chocolate – Mini-Lauch-Quiches mit Feta
Wunderbrunnen – Würzige Lauch-Quiche mit Erbsen und Emmentaler
Wallygusto – Pasta mit Rote Bete, Ziegenkäse und Salbei
Cuisine Violette – Mini Blätterteigpizzen mit roter Beete und Schafskäse
ninastrada – Blätterteigschnecken mit Lauch und Bergkäse
Dinner4Friends – Karamellisierte Rote Beete Spalten mit Romesco Sauce
Lebkuchennest – Rote-Beterisotto mit geflämmten Lauch & Schinkenchips
Schlemmerkatze – Rote Bete Frühstückshörnchen
Ye Olde Kitchen – Gequetschte Rote Bete
Delicious Stories – Gugelhupf mit Rote Bete und Schokolade
Madam Rote Rübe – Semmeliger Lauchkuchen mit Champignons und Käsekruste
Feines Gemüse – Knuspriger Lauchkuchen mit Thymian-Sahneguss
pastasciutta.de – Salade folle d’hiver – Sattmachersalat mit Rote Bete
Münchner Küche – Brownies mit Roter Bete und Schokoladenhaube
happy plate – Lauch Sloppy Joes im roten Bun mit roter Beete
Feed me up before you go-go – Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse in Thymianbutter
Haut Goût – Fermentierter Lauch und gebeizter Rehrücken
Pott.lecker – Gefüllte Rote Bete mit Wirsing und Apfel
Auch diesen Monat gibt es ein gratis E-Book mit allen Rezepten.
22 Kommentare
Julia
26. Februar 2018 um 22:10Liebe Diana, eine Galette steht schon lange auf meiner To Do Liste – Dank deinem leckeren Rezept rutscht es gerade wieder einige Positionen nach oben 🙂 Deine Variante sieht köstlich aus! Liebe Grüße, Julia
Diana (Kochen mit Diana)
2. März 2018 um 19:24Vielen Dank liebe Julia. Hach…ich kenne es so gut…man will seit Ewigkeiten was kochen, aber man schafft es nicht, denn es gibt ja noch andere 1000 Dinge. Und dann wird man von anderen Blogger daran erinnert, dass ein bestimmtes Rezept so lange auf der to-cook Liste stand…und nimmt sich vor, etwas daran zu ändern…ich hoffe du kannst in der nahen Zukunft, die Galette von deiner Liste streichen.
LG, Diana