#saisonalschmecktsbesser geht in die 7te Runde. Wie schnell die Zeit doch vergeht! Ich habe das Gefühl, dass es gar nicht lange her war als die Idee für dieses Dauerblogevent geboren wurde. Aber nein…es war nicht Gestern…das war vor über 7 Monaten. Dieses Mal standen Bohnen | Fenchel | Kohlrabi | Brokkoli | Erbsen | Radieschen | Tomaten | Gurken | Sommersalate und Zucchini zur Auswahl. Für mich war es von Anfang klar, dass ich was mit Zucchini kochen werde. Aber was. Die Wahl fiel auf einen Zucchinikuchen. Richtig gelesen…Zucchini findet man nicht nur in herzhaften Gerichte, sondern man kann ihn so wie die Karotten in Kuchen verwenden. Zuerst war ich etwas skeptisch als ich davon gehört habe (das war ich auch beim Karottenkuchen). Aber bei einem Picknick habe ich den Zucchinikuchen probiert und es hat mir geschmeckt. Und so entschied ich mich ihn auch zu backen. Es hat lange gedauert, aber zum Glück gibt es unser Saisonal schmeckt’s besser Event.
Zucchinikuchen
Man nehme folgende Zutaten:
- 3 Eier
- 160 g brauner Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Zucchini gerieben
- 50 g Milchschokolade grob gehackt
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 2 EL EL Kakao
- 1 Prise Prise Salz
So geht die Zubereitung:
- Ofen auf 180°C Grad vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten.
- Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Öl dazugebe und verrühren. Zucchini und Schokolade unterheben.
- In eine 2te Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Kakao vermengen. Über den Teig geben und alles vermengen.
- Teig in die Kastenform gießen und 40-50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und servieren.
Weitere Rezepte findet ihr bei:
Delicious Stoires – Kohlrabi Pommes
Feed me up before you go-go – Sommerlicher Fenchel-Pfirsich-Salat mit Büffelmozzarella
feines gemüse – Nudelsalat mit Zucchini, grünen Bohnen und Mozzarella
Ina Is(s)t – Süße Tomatenmarmelade mit Ingwer und Vanille
Jankes*Soulfood – “Green Goddess“ – Salat mit grünem Sommergemüse
Kleiner Kuriositätenladen – Hechtfrikadellen | Kartoffelsalat mit dicken Bohnen und Kräutern
Küchenlatein – Dicke Bohnen in grüner Sauce
Lebkuchennest – Kohlrabi-Apfelcarpaccio mit Traubenpickles und Kohlrabipesto
Madam Rote Rübe – Gurken-Kartoffel-Salat mit Kürbiskernöl auf Eissalat
Münchner Küche – Pasta mit frischen Erbsen und pochiertem Ei
Pottgewächs – Gefüllter Kohlrabi mit Radieschensalat
Pottlecker – Dicke Bohnen Ruhrpottschnitte
Raspberrysue – Zucchinisalat mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse
thecookingknitter – Tomaten-Fenchelsuppe
Ye Olde Kitchen – Crostini mit Gurke und Koriander
ZimtkeksundApfeltarte – Heirloom-Tomaten-Galette mit Kräuter-Ricotta
8 Kommentare
Patces Patisserie
3. August 2018 um 15:25Hm, Zucchinikuchen steht schon lange auf meiner Nachbackliste – mit Kakao und Schokostückchen sollte da auch nichts schiefgehen 😀
Liebe Grüße
Patricia
Diana (Kochen mit Diana)
13. August 2018 um 9:25Bei mir stand es auch sehr lange auf der Liste. Genauso wie viele andere Dinge 🙂
Anonym
27. Juli 2018 um 7:16Ich liebe Zucchinikuchen und muss eigentlich neue Varianten immer probieren – vor allem wenn sie so gut aussehen. Diese geschmolzenen Schokoladenstückchen da drin…liebe Grüße, Carina
Diana (Kochen mit Diana)
30. Juli 2018 um 17:09Danke Carina, freut mich, dass dir der Zucchinikuchen mit Schoki gefällt.
LG, Diana
Anonym
26. Juli 2018 um 8:42Ich liebe Zucchinikuchen 🙂 ! Allerdings kenne ich noch keine Variante mit Schokolade – klingt lecker!
Liebe Grüße,
Eva
Diana (Kochen mit Diana)
30. Juli 2018 um 17:08Dann musst du die Variante mit Schokolade das nächste Mal probieren.
LG, Diana
Sigrid von Madam Rote Rübe
26. Juli 2018 um 8:21Liebe Diana,
wie schön, dass du uns mit einem Zucchinikuchen überrascht hast. Wenn ich nicht schon immer von Zucchini und ihrer Vielseitigkeit angetan gewesem wäre, mit diesem Glanzstück hättest du mich auf jeden Fall überzeugt.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
30. Juli 2018 um 17:07Danke liebe Sigrid. Ich finde es auch super wie vielseitig die Zucchini ist.
LG, Diana