Chicoree | Chinakohl | Endivie | Feldsalat | Fenchel | Grünkohl | Kürbis | Lauch | Portulak | Pastinaken | Radicchio | Rosenkohl | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzkohl | Schwarzwurzeln | Spinat | Süßkartoffeln | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing. Das sind die Gemüsesorten, die im November Saison haben. Wieder eine große Auswahl, aber dieses Mal musste ich nicht lange überlegen, denn ich wusste sofort mit welchem Gemüse ich kochen werde. Und ich wusste auch was. Für die 11te Runde von #saisonalschmecktsbesser habe ich mich entschieden ein Familienrezept beizusteuern. Oder besser gesagt: ich wollte geschmortes Kraut nach einem Rezept von meiner Großmutter kochen. Ich kann mich erinnern, dass es dieses Gericht in meiner Kindheit öfters gab. Ich selber habe geschmortes Kraut noch nie selber gekocht. Darum habe ich meine Großmutter angerufen und sie nach dem Rezept gefragt. Sie hat es mir verraten, und ich verrate es euch.
Geschmortes Kraut
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 1 kg Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 200 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 1 TL Tomatenmark
- 250 g geräucherte Wurst
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
So geht die Zubereitung:
- Weißkraut fein hobeln/ schneiden, waschen und in eine Schüssel mit 1 TL Salz vermengen. Für 30 Minuten stehen lassen. Gut ausdrücken und abtropfen lassen.
- Zwiebel würfeln. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Zwiebel dazugeben und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
- Nach den 10 Minuten, Weißkohl dazugeben. Mit Pfeffer würzen. 10 Minuten schmoren lassen. Kraut mit Wasser bedecken. Deckel auf der Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Thymian, Tomatenmark und Tomaten und Wurst dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen lassen bis das meiste Wasser verdampft ist.
- Mit Sauerrahm servieren.
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Mit dabei sind dieses Mal:
Kleiner Kuriositätenladen – Schwarzwurzeltarte mit Walnussstreuseln
Jankes*Soulfood – Kumpir mit Kisir, Rotkohl & Joghurtsauce
Lebkuchennest – Gebackene Kürbisspalten mit Senfglasur und Kürbiskernpolenta mit Maispoularde in Kürbiskernpanade
Küchenlatein – Wurzelgemüse-Quiche mit Mandeln
Haut Gout – Süßkartoffel, Wildschwein und Walnuss
Möhreneck – Spinatsalat
Schlemmerkatze – Pfannenbrot mit Fenchel
pastasciutta.de – Frühlingsrollen mit Herbstfüllung
Madam Rote Rübe – Rohkostsalat: Rote Bete-Salat mit Dörrpflaume und Walnuss
Ye Olde Kitchen – Polenta mit gebratenem Hokkaido und Kürbiskernpesto
thecookingknitter – Karottenaufstrich mit kandierter Rote Bete
moey’s kitchen – Pasta mit Grünkohl, Bratwurst und Senfsauce
Delicious Stories – Kalbsnuss mit Maronenfüllung und Süßkartoffelstampf
Ina Is(s)t – Purple Curry Rotkohlsalat mit Granatapfel und Linsen
Emilies Treats – Kimchi selber machen
feines gemüse – Grünkohl-Tarte mit Eiern und Kümmel
9 Kommentare
Lucina Cucina
25. Dezember 2018 um 12:36Das mache ich bestimmt 😉
Lucina Cucina
10. Dezember 2018 um 21:22Liebe Diana,
das sieht mehr als nur mega legger aus
Ich bin an solchen Speisen aufgewachsen – deine Bilder sehen wunderschön aus
Ich werde deine Rezept unbedingt nachkochen
Liebe Grüße
Lucia von Lucia Cucina
Diana (Kochen mit Diana)
22. Dezember 2018 um 10:02Danke liebe Lucia! Lass es mich wissen wie es dir schmeckt.
LG, Diana
Kirsten
7. Dezember 2018 um 9:06Liebe Diana,
das hört sich schön deftig und lecker an! Ich kenne geschmortes Kraut auch (aber nur mit Tomatenmark, ohne die Dosentomaten). Es wird in meiner Familie dann mit Nudeln und gebratenen Wurststückchen vermischt und fertig ist ein leckerer Kraut-Nudeltopf.
Liebe Grüße,
Kirsten
Diana (Kochen mit Diana)
22. Dezember 2018 um 10:01Liebe Kirsten, mit Nudeln und Wurststückchen kenne ich es nicht. Aber klingt interessant…müsste ich mal probieren.
LG, Diana
Sigrid von Madam Rote Rübe
2. Dezember 2018 um 10:35Liebe Diana,
herzhaft und lecker, mir gefällt die Tomatennote, das peppt deinen Topf wunderbar auf.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
5. Dezember 2018 um 18:15Vielen Dank liebe Sigrid. Im Sommer kann man noch eine rote Paprika dazugeben.
LG, Diana
ostwestwind
1. Dezember 2018 um 18:39So eine ähnliche Variante kenne ich auch, sehr köstlich!
Diana (Kochen mit Diana)
5. Dezember 2018 um 18:15Oh ja…das ist es 🙂
LG, Diana