Endlich fange auch ich an euch mit Osterrezepte zu beglücken. Für dieses Jahr habe ich zeitlich vorgesorgt…wenn man es genauer wissen will: schon seit dem letzten Jahr sind Rezepte fertig. Gebacken, fotografiert…sogar die Beiträge wurden rechtzeitig geschrieben. Ich wollte nicht in Stress kommen. Aber mein Plan wurde durch eine E-Mail von Tchibo durcheinander gebracht. Ich bekam die Anfrage, ob ich nicht bei ihrer Ostern Blogparade „Striezel, Kuchen & Co“ teilnehmen will. Und ich habe ja gesagt. Ich durfte mir eines von 3 Sets aussuchen – entschieden habe ich mich für den STRIEZEL-SET bestehend aus einer Kastenform mit Glasplatte, einem Rührschüssel-Set, süße Oster-Dessertteller und Kuchengabeln. Eigentlich wollte ich einen Striezel backen, dann habe ich mich doch new roman22 ';">umentschieden und mich für eine Carrot-Cake Biskuitrolle entschieden. Ich liebe ja Carrot Cake. Auf dem Blog findet man schon 2 Rezepte dazu, aber nicht als Biskuitrolle. Ich bin froh, dass ich mich dafür entschieden habe, denn die Carrot-Cake Biskuitrolle schmeckt super lecker.
Carrot Cake Biskuitrolle
Portionen: 12
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Biskuitrolle:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 2 EL neutrales Öl
- 1 TL Vanilla-Extrakt
- 95 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ EL Muskatnuss
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Karotten fein geraspelt
Für die Creme:
- 400 g Frischkäse
- 2-3 EL Puderzucker
- 5-6 EL gemahlene Walnüsse
So geht die Zubereitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In eine Rührschüssel die Eier für 5 Minuten schaumig schlagen. Zucker, Öl und Vanille-Extrakt dazugeben und für weitere 2 Minuten verrühren.
- In eine 2te Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Zimt vermengen. Zu den Eier geben und rühren. Karotten dazugeben und untermengen.
- Den Biskuitteig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.
- Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen und 1 Stunde abkühlen lassen.
- Für die Creme Frischkäse, Puderzucker und die gemahlene Walnüsse vermengen. Falls euch die Creme nicht süß genug ist, könnt ihr mehr Puderzucker nehmen.
- Biskuitrolle vorsichtig ausrollen und die Creme darauf verteilen. Zurück aufrollen und für 2 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben.
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6 Kommentare
Unknown
17. April 2019 um 23:01Mmh – werde ich ausprobieren 🙂
Diana (Kochen mit Diana)
28. April 2019 um 9:02Freut mich zu hören.
LG
Sigrid von Madam Rote Rübe
7. April 2019 um 17:01Liebe Diana,
was für eine gelungene Biskuitrolle, perfekt mit den Möhren zur Osterzeit, da muss ich ja für dich stimmen.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
17. April 2019 um 20:24Vielen Dank liebe Sigrid.
LG, Diana
Edita Guhl
2. April 2019 um 22:32Liebe Diana,
wie lecker diese Carrot Cake Biskuitrolle! Ich hätte gerne ein Stück zum Probieren…oder zwei 🙂 Und natürlich werde ich für Dich bei Tchibo stimmen 🙂
Liebe Grüße
Edyta
Diana (Kochen mit Diana)
17. April 2019 um 20:22Liebe Edyta, ich gebe die sehr gerne ein Stück oder 2 ab. Und danke für deine Stimme 🙂
LG, Diana