Die letzten 2 Runden #allyouneedis habe ich aus verschiedenen Gründen ausgelassen. Da „All I need is…“ nur noch bis Dezember stattfinden wird, habe ich mir diesen Monat Zeit genommen um wieder dabei zu sein. Das Thema „Äpfel“ hat mir gefallen und ich gebe zu, Omas Apfelschnitte mit Baiserhaube habe ich bereits voriges Jahr gebacken und fotografiert. Aber das war’s. Ich musste noch die Fotos bearbeiten und den Beitrag schreiben. Das habe ich dann gestern Abend noch gemacht. Wie gesagt…ich wollte unbedingt dabei sein.
Das heutige Rezept ist ein Familienrezept. Diese Apfelschnitte mit Baiserhaube werden seit Jahren von meiner Mutter und Oma gebacken. Und voriges Jahr habe auch ich das Rezept von ihnen bekommen…was nicht immer so einfach ist, denn bei meiner Großmutter gibt es keine genauen Mengenangaben. Dieses Mal hatte ich Glück und jetzt kann ich selber die Apfelschnitte backen. Und jetzt auch ihr ?
Apfelschnitte mit Baiserhaube
Man nehme folgende Zutaten:
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 300 ml Zucker
- 14 g Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 5 Eigelbe
- 1-1 ½ kg Äpfel
- 1 EL Zimt
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
So geht die Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Für den Teig Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Eigelbe in eine Schüssel geben und alles gut rühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (40*30 cm) verteilen.
- Äpfel raspeln und mit dem Zimt vermengen. Ausgedrückte Äpfel auf den Teig verteilen und für 30 Minuten backen.
- Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis die Masse fast fest ist. Zucker ganz langsam zufügen und so lange weiterschlagen, bis die Baisermasse zu glänzen beginnt.
- Baiser auf die Apfelschnitte verteilen und 10 Minuten im Backofen leicht bräunen.
Weitere leckere Äpfelrezepte findet ihr auch bei:
Möhreneck – Apfeltarte mit karamellisierten Walnüssen
Foodistas – Galette mit Äpfeln, Gorgonzola und Walnüssen
Linal’s Backhimmel – Apfel-Käsekuchen
USA kulinarisch – Apple Crumble
Applethree – Apple Crumble Rezept vegan
Jankes*Soulfood – Flammkuchen „Himmel & Erde“
Lebkuchennest – Apfel-Quarkknödel
Küchenliebelei – Herzhafte Apfel-Tarte
Küchentraum & Purzelbaum – Apfelmus-Torte mit Pudding
zimtkringel – Dutch Baby mit Apfel
Feed me up before you go-go – Apfel-Karamell-Käsekuchen mit Streuseln
evchenkocht – Apfel-Gyoza
Ina Is(s)t – Bratapfelmarmelade mit Mandeln und Rosinen
moey’s kitchen – Dutch Baby Pancake – Ofenpfannkuchen mit Honig-Kardamom-Äpfeln und Crème fraîche
Küchenmomente – Apfel-Brownies
Labsalliebe – Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien
Brotwein – Apfel-Steckrüben-Gemüse mit Bratwürstchen
Teekesselchen Genussblog – Apfelbutter (vegan)
SavoryLens – Apple Pandowdy mit Pekannüssen und Butterscotch
ninamanie – Pizzette mit Kürbiscreme, Lachs und Apfelwürfel
Zimtkeks und Apfeltarte – Rustikale Apfeltarte (Galette) mit Walnuss-Streuseln
31 Kommentare
Anonym
11. Oktober 2020 um 17:33Liebe Diana
Toller Kuchen und was für ein Zufall, bei mir gibt es auch einen Apfelkuchen nach Omas Rezept.
Liebe Grüße
Edyta
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:51Liebe Edyta, ja, was für ein Zufall! Ich schaue mir dein Rezept gleich an.
LG, Diana
Jankes*Soulfood
11. Oktober 2020 um 15:53Liebe Diana, über deinen Beitrag freue ich mich gleich mehrfach. Erstens weil du unbedingt nochmal bei Ayni dabei sein wolltest, zweitens weil du uns ein so schönes Familienrezept zeigst und drittens: wie lecker sieht das denn bitte aus?! ♥
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:51Danke!!!
Tina von Küchenmomente
11. Oktober 2020 um 15:49Ich bin ja auch ein großer Fan von Rezepten, die über Generationen hinweg weitergegeben werden. Wie toll, dass du das Rezept eurer leckeren Apfelschnitten mit uns teilst. Die sind übrigens direkt auf meiner Nachbackliste gelandet 🙂 .
Liebe Grüße
Tina
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:50Liebe Tina, das freut mich sehr zu hören.
LG, Diana
Ina
11. Oktober 2020 um 11:32Wow, die sehen ja herrlich saftig aus! Würde ich gerne probieren.
Lieben Gruß,
Ina
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:50Liebe Ina, einfach nachbacken 🙂
LG, Diana
Susan
11. Oktober 2020 um 10:14Omas Rezepte sind einfach die Besten und sollten niemals vergessen werden. Schön, dass du es aufgeschrieben hast.
Herzliche Grüße
Susan
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:49Das finde ich auch. Und wenn man noch die Mengenangeben bekommt dann hat man das Jackpot geknackt.
LG, Diana
gfra
11. Oktober 2020 um 9:44Meine Oma konnte überhaupt nicht backen, deine scheint wunderbar darin zu sein, der Kuchen sieht nämlich fantastisch aus 😉
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:48Ja, sie ist eine gute Köchin und Bäckerin 🙂
LG, Diana
Simone von zimtkringel
11. Oktober 2020 um 9:29Omas Rezepte sind immer etwas Besonderes! Deine Apfelschnitte sieht so richtig nach gemütlichem Sonntagskaffee mit der Familie aus. Herrlich!
Liebe Grüße
Simone
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:48Danke Simone. Genau so war es auch. Diesen Kuchen gab es oft wenn wir sie besucht haben.
LG, Diana
Kuechentraum und Purzelbaum
11. Oktober 2020 um 9:16Mhhhh, Omas Rezepte sind ja doch meistens die Besten. Sieht sehr lecker aus.
Liebe Grüße, Kathrina
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:47Ja, das sind sie. Vor allem wenn die Oma backen und kochen kann.
LG, Diana
Sylvia von Brotwein
11. Oktober 2020 um 8:47Solche Familienrezepte sind immer die besten. Vor allem denkt man dann immer an die Familientreffen mit den Lieben.
Viele Grüße Sylvia
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:46Liebe Sylvia, das stimmt.
LG, Diana
Unknown
11. Oktober 2020 um 8:45Liebe Diana, der Apfelkuchen klingt köstlich 🙂 ! Super, dass du das Rezept von deiner Oma bekommen hast. Es wäre schade, wenn solche alten Rezepte verloren gehen! Ein Glück, dass sie dir genaue Mengenangaben geben konnte 🙂 . Meine Oma machte ihre Kuchen auch oft "nach Gefühl". Das macht das Nachbacken schwierig!
Liebe Grüße, Eva
Diana (Kochen mit Diana)
31. Oktober 2020 um 11:46Hallo Eva, ja, dieses Mal hatte ich Glück mit dem Rezept. Meisten höre ich auch immer: "so nach Gefühl" – das macht das Nachbacken unmöglich 🙂
LG, Diana