Heute gibt es eine einfache vegetarische Miso Suppe mit Eiern und Shiitake-Pilze. Ich hatte noch ein paar Shiitake-Pilze, die einfach nur Platz in meinem Apothekerschrank nahmen. Also habe ich mich entschieden etwas damit zu kochen. Ich habe die Shiitake Pilze immer in Suppen benutzt, also wusste ich, dass ich wieder eine Suppe kochen werden. Und da es wieder etwas kühler in Wien ist, kann ich ohne schlechtes Gewissen das Rezept für diese Suppe heute mit euch teilen.
Was ist Miso Suppe?
Miso Suppe ist ein japanisches Nationalgericht welches in jedes japanische Restaurant als Vorspeise serviert wird. Klassisch wird sie mit Dashi (Fischsud) und Miso (Sojabohnenpaste) zubereitet. Weitere Zutaten der Suppe sind: kleine Tofu-Stücke, Wakame-Algen und Frühlingszwiebeln.
Meine Version der Miso Suppe
Bevor ich das Rezept mit euch teile, wollte ich euch zuerst sagen, dass es sich bei diesem Rezept nicht um die klassische Miso-Suppe handelt, sondern um eine Abwandlung. Ich habe kein Tofu und kein Dashi verwendet. Anstelle von Dashi habe ich einen Gemüsefond gekocht. Weitere Zutaten, die dich verwendet habe, sind Eiernudeln, Shiitake-Pilze und Eier. Auch wenn das nicht das Original ist, ich kann euch versprechen: die Suppe schmeckt.
Einfache vegetarische Miso Suppe mit Eiern und Shiitake-Pilze
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Gemüsebrühe:
- 1,2 l Wasser
- 2 Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stück Ingwer 5 cm
- ½ TL Salz
Für die Miso Suppe:
- 5-6 getrocknete Shiitake-Pilze
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Sojasoße
- 3 TL Misopaste
- 1 Pak Choi Optional
- 100 g Eiernudeln
- 2 Ei
Zum Garnieren:
- 1 Frühlingszwiebel
- Sesam
- Chili
So geht die Zubereitung:
- Für die Gemüsebrühe Möhren, Zwiebel, Petersilie und Ingwer putzen und schälen. In grobe Stücke schneiden. Wasser in einen Topf geben und Gemüse und Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten Köcheln lassen.
- Shiitake-Pilze im heißen Wasser für 10 Minuten (bzw. laut Packungsanweisung) einweichen. Danach unter fließendem Wasser stellen. In Streifen schneiden.
- In eine Pfanne 1 EL Butter schmelzen und Knoblauch (klein geschnitten) und Shiitake-Pilze 1 Minute anbraten. Sojasoße und 1 EL Misopaste dazugeben, gut verrühren und zur Seite stellen.
- Eier für 5-6 Minuten kochen.
- Brühe in einen Topf abgießen und die Eiernudeln und ein paar Blätter vom Pak Choi darin für 4 Minuten kochen. Danach die Pilze und 2 TL Misopaste dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Suppe in Teller geben. Ei halbieren und in die Suppe geben. Mit Sesam, Frühlingszwiebel und Chili garnieren. Servieren.
Pin it:
10 Kommentare
Edyta
19. Juli 2021 um 11:26Liebe Diana,
Du wirst nicht glauben, aber ich habe diese Suppe noch nie probiert, sehr oft davon gelesen, aber noch keine Gelegenheit gehabt sie zu testen. Es klingt und sieht aber so lecker aus! Nur die Menge an Zutaten, die man kaufen muß, läßt mich damit noch etwas warten 🙂
Liebe Grüße
Edyta
Diana
13. August 2021 um 13:04Schade, dass du noch damit wartest. Die Suppe schmeckt wirklich gut. Und die Zutaten kann man ja auch noch bei anderen Gerichten verwenden. Zum Beispiel bei einer Gemüsepfanne oder einem Wok Gericht.
LG, Diana
Patces Patisserie
9. Juli 2021 um 10:48Das klingt so lecker! Ich koche eigentlich nie chinesisch, da ich das nie so originalgetreu hinbekomme, weil ich die Sojasauce weglassen muss wegen einer Unverträglichkeit. Aber ich würde jetzt gerne durch den Bildschirm greifen und mir eine Portion gönnen!
LG Patricia
Diana
13. August 2021 um 13:06Oh, das ist aber blöd. Ich weiß, dass Sojasoße in vielen chinesischen Gerichten vorkommt, aber wenn es nur in kleinen Mengen verwendet wird, kann man es weglassen. Oder vielleicht durch was anderes ersetzen.
Christine
28. Juni 2021 um 10:13Auf die Pilze könnte ich verzichten (mit denen hab ich nämlich ein Problem), aber die Suppe an sich sieht toll aus! Gerade gut für zu heiße Tage, wenn man nicht ganz so viel Appetit hat.
Diana
8. Juli 2021 um 21:48Christine, die Pilze kann man natürlich weglassen. Das wird dem Rezept nicht schaden 🙂
LG, Diana
Sigrid
27. Juni 2021 um 21:46Liebe Diana,
dein Rezept gefällt mir von den Zutaten besser als das Original, deine Suppe sieht klasse aus. Jetzt wird es bei uns heiß, aber das ändert sich auch wieder, und dann ist die Misosuppe genau richtig.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana
8. Juli 2021 um 21:50Danke liebe Sigrid. Wir hatten ein paar Tage wo es etwas kühler war…da konnte man diese Suppe ohne Probleme kochen und essen. Jetzt ist es wieder zu heiß dafür, aber die nächsten kühlen Tage werden sicherlich wieder folgen (hoffentlich nicht so bald).
LG, Diana
Lisa Marie
26. Juni 2021 um 18:11Hallo liebe Diana,
daaanke für das tolle Rezept! Ich mag die japanische Küche so sehr! Deine Miso-Suppe wird auf jeden Fall ausprobiert! 🙂
Ich wünsche dir noch ein schönes Wochenende! <3
Liebe Grüße
Lisa Marie
Diana
8. Juli 2021 um 21:50Hallo Lisa Marie,
das freut mich unheimlich zu hören.
LG, Diana