Für meinen Sauerteig brauchte ich Roggenmehl. Und weil es nicht von Anfang an mit dem Sauerteig geklappt hat (hier könnt ihr alles darüber lesen), habe ich verschieden Arten von Roggenmehl gekauft. Und so ist es gekommen, dass ich viel zu viel Roggenmehl zu Hause hatte. Und da kam die Frage: was kann ich noch alles damit backen. In der Vergangenheit habe ich mit Roggenmehl einen Bananen Gugelhupf und ein Bauernbrot damit gebacken. Das wollte ich dieses Mal nicht. Zum Glück erinnerte ich mich an das Bierbrot Rezept, welches ich mir Mal aus einer Zeitschrift aufgeschrieben habe. Ich habe die restlichen Zutaten dann eingekauft und habe dieses Bierbrot gebacken.
Bierbrot
Portionen: 1 Leib
Man nehme folgende Zutaten:
- 150 g Roggenmehl
- 300 ml dunkles Bier
- 21 g Hefe frisch
- 50 g Honig
- 350 g Weizenmehl
- 1 EL Salz
- 1 TL Kümmel gemahlen
- 1 TL Koriander Samen gemahlen
So geht die Zubereitung:
- Roggenmehl mit 150 ml Bier verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 12-18 Stunden ruhen lassen.
- Hefe mit Honig und 150 ml Bier verrühren. So lange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Hefe-Mischung und Roggenmehl-Bier-Mischung, Salz, Kümmel und Koriander dazugeben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit etwas Mehl bestäuben. Die Oberfläche einschneiden. Teig abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 250° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser mit erhitzen. Brot auf der mittleren Schiene 5 Minuten backen, dann Temperatur auf 180° C verringern und das Brot weitere 30 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter abkühlen lassen.
Pin it:
10 Kommentare
Maria
15. Oktober 2021 um 15:04Habe das Bierbrot nun schon zum zweiten Mal gebacken und bin sehr begeistert!
Durch das Nutzen verschiedener Biersorten (Pils und Schwarzbier habe ich bisher probiert), lassen sich die Aromen schön verändern.
Trieb im Ofen war super!
Diana
16. Oktober 2021 um 11:05Liebe Maria, es freut mich sehr zu hören, dass du das Brot bereits 2 Mal nachgebacken hast und es dir geschmeckt hat. Und ja, du hast Recht…abhängig von der verwendeten Biersorte ändert sich das Aroma etwas.
LG, Diana
miras_world_com
11. Oktober 2021 um 10:46Es ist super interessant! Ein Bierbrot ist mir neu, sieht aber köstlich aus! Wir backen immer Freitags Brote, somit… danke für den Tipp! Liebe Grüße!
Diana
16. Oktober 2021 um 10:59Liebe Mira, das Brot schmeckt wirklich lecker. Ich hoffe, du probierst es mal aus und lässt mich wissen wie es dir geschmeckt hat.
LG, Diana
Lisa Marie
26. September 2021 um 20:59Hallo liebe Diana,
dein Bierbrot sieht richtig toll aus! Ich muss auch mal wieder Brot backen: Das letzte Mal ist schon zu lange her! Danke für deine Inspiration. 🙂 <3
Liebe Grüße
Lisa Marie
Diana
16. Oktober 2021 um 11:00Liebe Lisa Marie, es freut mich, wenn ich dich wieder zum Brockbacken inspiriert habe.
LG, Diana
Edyta
17. September 2021 um 12:50Liebe Diana,
was für ein tolles, knuspriges Brot! Wie bekommt man das schöne Muster auf der Oberfläche. Vielleicht mit einem Holzlöffel? Sieht super aus!
Liebe Grüße
Edyta
Diana
16. Oktober 2021 um 11:02Hallo Edyta. Das Muster habe ich mithilfe eines Messers so hinbekommen.
LG, Diana
Sigrid
13. September 2021 um 21:00Liebe Diana,
deine Bilder von dem Brot sind eine Augenweide, ich bin mal wieder hin und weg.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana
16. Oktober 2021 um 11:03Vielen Dank liebe Sigrid!
LG, Diana